干煸四季豆

　　菜系：川菜
　　口味：咸鲜
　　价格：10-40元
　　特色：此菜色泽鲜绿、爽口，与饼一同食用。
　　原料：
　　四季豆300克，肉馅30克，冬菜末10克，葱20克，干虾仁10克，姜末5克，盐1/2匙，糖1匙，味精1/2匙，料酒1匙，香油1匙，醋1/2匙。
　　制作方法：
　　1．四季豆去头尾洗净，先用炸油把四季豆炸干，沥干油分。
　　2．葱去头尾洗净切成葱花。
　　3．热锅倒入一匙油炒熟肉末，加入冬菜末、干虾仁及姜末爆炒一下，再倒入四季豆、加一勺高汤，放调料盐、糖、味精、料酒把汤汁收干，慢慢煸炒，起锅前加香油、醋并撒上葱花即可。